Die schmackhafte Küche
Südfrankreichs in Falkensee ?
Edmond und sein Team bietet seinen Gästen in einer einzigartigen Kulisse, eine außergewöhnliche einfallsreiche Küche zu bezahlbaren Preisen. Im ganzen Haus gibt es viele Räumchen, die mit Liebe und Charme unterschiedlich eingerichtet sind. In der mediterranen offenen Küche können die Gäste beim Kochen zusehen und sich den einen oder anderen Tipp holen.
Bei schönem Wetter genießen Sie unsere spannende Küche auf der am dazugehörigen 9000 Quadratmeter großen Wald gelegenen Terrasse und lassen das wundervolle, märchenhafte Ambiente des Hexenhauses auf sich wirken.
Ein moderner Kochstil, bei dem das Wort Fusion eine große Rolle spielt erwartet Sie bei uns. Edmond hat sich nicht nur in der „Höhle des Löwen“ der besten Köche Frankreichs, in Mougins seinen Respekt erkocht, sondern wurde im Buch „Maitres de Cuisine de la Cote d’Azur neben F.Willer, vom Palm d’Or, Martinez, Roger Verge, Le Moulins de Mougins, L’Oasiz, Mandelieu la Napoule, und vielen anderen berühmten Köchen gewürdigt. Sein Kochstil ist eigenwillig und direkt, die vielen Schnörkel, mit der die Gourmetküche seit Bocuse immer noch arbeitet hält er für veraltet .
Seine Zubereitungen sind immer experimentell und raffiniert aber immer mit dem Hang zur Bodenständigkeit. Der Focus geht eindeutig auf die Qualitätsmerkmale der Produkte: Unbehandelte Gemüse, Geflügel und Fleisch aus Artgerechter Freilandhaltung, bzw. freilebend. Wildfang bei Fisch und Co.
es wird mit frischen und exklusiven Zutaten gekocht, die man sich kompromisslos beschafft – etwa als Spezialität des Hauses ein geröstetes Lammkarre aus Wales im Heu gegart mit Rosmarinjus und Kartoffel-Trüffelpuree oder: Steinbutt aus dem Nordatlantik, In Butter angebraten mit saisonalen Gemüsen und Kartoffel-Kräutermus. Unbedingt probieren: Edmond‘s Raviellis - hausgemachte Nudeltaschen-mit einer raffinierten Geflügel-Cognac Füllung auf Morchelrahmsoße u.viele andere saisonale Gerichte warten darauf von Ihnen probiert zu werden.
Das Feinschmecker Highlight schlechthin ist der butterzarte Schulterbraten vom Black Angus Rind und das Tenderloin Filetsteak aus Texas, das an Zartheit nicht zu übertreffen ist.
Edmond: "Wir kochen wissenschaftlich präzise, mit frischen Kräutern, phantasievoll und raffiniert-eine authentische Küche, die unsere Gäste begeistert.